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Author:ムッチーナ
ミラノ在住のムッチーナです。
簡単イタリア料理レシピ、旅日記などを公開しています。たまに仕事のことも書くかもしれません。
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【２００６年１月に某ＳＮＳで公開した日記の「再放送」です】
生まれも育ちも純日本で今でも和食が世界で一番美味しいと思っている私ですが、
イタリアはプーリア州出身のマンマの料理は、重くなく、健康的で、一生毎日食べても飽きない味です。
（実際、ご飯が生活に馴染まなかったら、永住しようなんて思いません）
一人占めするのはあまりにももったいなく、
今日から一日一品マンマのレシピを公開していきたいと思います〜。
ちなみに全部が全部マンマから教わったものではなく自分で考えたものもありますが、ベースはマンマから教わりました。家庭料理なので、シンプルさ、わかりやすさのため、材料の分量などカナリ適当ですが、お許しあれー。
今日は、海老とズッキーニのフリット。
イタリア判の天ぷらで、実際小さい頃母親の横で見ていた天ぷらの作り方がおおいに参考になりました。
確かこうだったよなー、と思いながら作ったところ、意外にもイタリア人の友達に大人気！
リストランテで食べるとベチャッとしていて重いのが、天ぷらのやり方だと軽〜く仕上がります。
★材料（2人分）★
芝海老（gamberetti） 20尾
ズッキーニ（zucchini） 大2本
卵 1個
強力粉、塩、レモン、オリーブ油
★作り方★
�ヽは靴録�尾を残して殻を取っておく。ズッキーニは細長い乱切りにする。（なに切りって言うか忘れちゃいました、、、）ペーパータオルで水分をなるべくよく取る。←これミソ
��強力粉をふってまんべんなくまぶす。
�Ｍ餘佞某綢腓気牽嫁佞曚媛辰┐討茲�混ぜた中に、�△虜猯舛鯑�れ卵液を絡ませる。
��180度に温めた油でカラッと揚げる。
�イ�皿に揚げたら塩を振り、切ったレモンを添える。
★コツ★
材料は、イカやナスなどでも美味しくできます。
揚げる前に材料をよく冷やしておく、水分をふくことがカラっと揚げるコツです。
油は、衣をちょっと落としてみて、表面よりほんの少し深いところで揚がったら適温です。表面ですぐ揚がるのは高温過ぎ、底近くで揚がるのは低温すぎます。
調理時間15分。揚げ物は匂いが残ったり後処理が大変だったりしますが、美味しい〜といわれること間違い無しです！パーティーにお勧め。
生まれも育ちも純日本で今でも和食が世界で一番美味しいと思っている私ですが、
イタリアはプーリア州出身のマンマの料理は、重くなく、健康的で、一生毎日食べても飽きない味です。
（実際、ご飯が生活に馴染まなかったら、永住しようなんて思いません）
一人占めするのはあまりにももったいなく、
今日から一日一品マンマのレシピを公開していきたいと思います〜。
ちなみに全部が全部マンマから教わったものではなく自分で考えたものもありますが、ベースはマンマから教わりました。家庭料理なので、シンプルさ、わかりやすさのため、材料の分量などカナリ適当ですが、お許しあれー。
今日は、海老とズッキーニのフリット。
イタリア判の天ぷらで、実際小さい頃母親の横で見ていた天ぷらの作り方がおおいに参考になりました。
確かこうだったよなー、と思いながら作ったところ、意外にもイタリア人の友達に大人気！
リストランテで食べるとベチャッとしていて重いのが、天ぷらのやり方だと軽〜く仕上がります。
★材料（2人分）★
芝海老（gamberetti） 20尾
ズッキーニ（zucchini） 大2本
卵 1個
強力粉、塩、レモン、オリーブ油
★作り方★
�ヽは靴録�尾を残して殻を取っておく。ズッキーニは細長い乱切りにする。（なに切りって言うか忘れちゃいました、、、）ペーパータオルで水分をなるべくよく取る。←これミソ
��強力粉をふってまんべんなくまぶす。
�Ｍ餘佞某綢腓気牽嫁佞曚媛辰┐討茲�混ぜた中に、�△虜猯舛鯑�れ卵液を絡ませる。
��180度に温めた油でカラッと揚げる。
�イ�皿に揚げたら塩を振り、切ったレモンを添える。
★コツ★
材料は、イカやナスなどでも美味しくできます。
揚げる前に材料をよく冷やしておく、水分をふくことがカラっと揚げるコツです。
油は、衣をちょっと落としてみて、表面よりほんの少し深いところで揚がったら適温です。表面ですぐ揚がるのは高温過ぎ、底近くで揚がるのは低温すぎます。
調理時間15分。揚げ物は匂いが残ったり後処理が大変だったりしますが、美味しい〜といわれること間違い無しです！パーティーにお勧め。
プラス
どこかのレストランで食べたのがきっかけです。
カラっと揚げるには、氷水を入れています（うちの母より）
材料を冷蔵庫で冷やすのと同じことなんですけどね・・・（笑）
レモンを絞ると、気のせいか、胃にもたれないような・・・
要は天ぷらの要領なんですよねえ。
カラっと、軽い仕上がりがイタリア人には大ウケです。
いやあ、日本人は偉大です。
お姑さん(?)がプーリア出身なんて、いいいですね。3年前に旅行してすっかりハマりました。日本ではまともなオレッキエッテが手に入らなくて困ります(^^ゞ
よくフワっとしたイタリア風のフリットを作るのに、よく泡のたったピールを入れるっていうのを見ますが、あれをやるとかえってべちゃべちゃしちゃうんですよね。やっぱり氷水が一番ですよね。和食は偉大だ〜！！それではまた(*^^)v
こんにちは！コメントありがとうございます。
プーリアいいですよねえ★なんたって食べ物が日本人の口に合います。
これから書くレシピの中にはプーリア料理も多いので、参考にされてくださいね♪
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